En Leziz Hünkar Beğendi Tarifi

Hünkar Beğendi Tarifi

Hünkar beğendi yemeği oldukça leziz ve tarihi geçmişe uzanan bir yemektir. Patlıcan yemeklerini sevenlerin genellikle en çok tercih ettiği yemektir. Padişah Abdülaziz, 3. Napolyon’a misafir olduğu bir gün Napolyon’u da kendi sarayına davet eder.

Napolyon meşguliyetinden ötürü bu davete icabeti yerine getiremez ve kraliyeti temsil etmek amacıyla kraliçe davete katılır. Kraliçe İstanbul’a geldiğinde yanında aşçısı da bulunmaktadır. Beylerbeyi sarayında misafir olarak kalırlar.

Sarayın mutfak kısmında Türk aşçılarla beraber yemek hazırlayan Fransız aşçı bir gün “Beşamel” sosu hazırlar. Bu ilginç sos, o sırada yan tarafında patlıcan közlemesi yapan Türk aşçının dikkatini çeker. Türk aşçı, hazırlanılan beşamel sosa közleyerek ezme haline getirdiği patlıcanları ilave eder.

Tadına baktığın oldukça hoşuna gider ve bu yiyeceği kuzu eti ile birlikte hünkara sunma kararı verir. Padişah Abdülaziz bu yeni yemeği fazlasıyla beğenir. O günün sonrasında “Hünkar Beğendi” yemeği ortaya çıkar. İşte tarihi böyle bir hikayeye ve geçmişe dayanan hünkar beğendi tarifi;

Malzemeler

  • 500 gram koyun eti
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 tane soğan
  • 1 çorba kaşığı sirke
  • 2 tane domates
  • 2,5 su bardağı sıcak su
  • 5 tane patlıcan
  • 1,5 çorba kaşığı un
  • 1,5 su bardağı süt
  • 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
  • Tuz ve kekik

Yapılışı

Öncelikle etler tencere içerisine atılır, etler bıraktığı suyu tekrar emene kadar kavurulur. Ardından tereyağı da kavrulur ve küçük dilimlere getirilmiş soğanlar eklenir. Soğanlar eklendikten sonra 3 dakika daha kavrulur ve 1 çorba kaşığı sirke ilave edilir.

Rende haline getirilmiş domatesleri, kekiği, sıcak suyu ve son olarak da tuz eklenir, etler yumuşak hale gelene kadar pişirilir. Daha sonra patlıcanlar közlenerek kabukları soyulur ve limonlu suyun içerisinde 5 dakika kadar bekletilir. Çıkarttıktan sonra suyu iyice süzülür. Ardından keskin bir bıçak vasıtasıyla ince ince kıyılır.

Tereyağı tavada eritildikten sonra 1,5 çorba kaşığı un eklenir ve sarı hale gelene kadar kavurulur. Daima karıştırılarak soğuk süt karışıma eklenir. Karışım koyu bir kıvam aldığında ateşten alınır. Kıyılmış patlıcanlar, tuz ve rendeden geçirilmiş kaşar peyniri eklenir. Çabukça karıştırılarak servis tabağına alınır. Etler üzerine eklenerek servis edilebilir.

Hakkında BebekVeKadinca

BebekVeKadinca
BebekVeKadinca.Com Sitesinin Yöneticisi, Türkiye'de Marka Olmak Amacıyla Yola Çıktık, Hadi Hayırlısı Diyelim. :) Okuduğunuz Yazılara Lütfen Yorum Bırakın, Gelişmemiz'de Katkınız Olsun.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir